泥蟹是一種美味的海鮮，有多種烹飪方法。以下是一些常見的烹飪方法：
爆炒泥蟹。先將泥蟹清洗乾淨，去臍、殼和腮，然後切成小塊。用刀背敲開蟹鉗以便入味。鍋中加油預熱，放入蒜瓣、紅辣椒、生薑和胡荽根爆香，再加入蟹塊，用旺火炒1分鐘。加入水、甜椒醬、海鮮醬、魚露、糖和鹽，煮至沸騰後，蓋上鍋蓋燉約10分鐘直至蟹肉熟透。最後加入小蔥、櫻桃番茄和薄荷葉混合物，攪拌均勻後出鍋裝盤，可配以青檸片作為裝飾。
蒸煮泥蟹。將泥蟹洗淨後，切成小塊放在盤子中。水開後上籠蒸10至15分鐘。可以搭配姜醋汁食用。
土豆泥蟹卷。蒸熟的土豆加入鹽、黑胡椒和沙拉醬壓成泥，加入焯熟的時蔬粒混合均勻。取適量土豆泥放在保鮮膜上，整理成長方形，放上蟹柳，捲起來。雞蛋加鹽和牛奶打散後，在鍋中煎至凝固，放入土豆泥卷和其他蛋卷，最後四面定型。
以上方法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。