泥醃雞蛋是一種傳統的醃製方法，其基本步驟如下：
準備黃泥。選擇細膩的黃泥，如果使用黃沙，應先將其曬乾、搗碎、過篩。對於黃土，需要先揀去小石子，然後曬乾、搗碎。
調製泥漿。將黃泥放入容器中，加入適量的清水和鹽攪拌均勻至糊狀。鹽的量根據個人口味調整，一般每500克黃泥使用100克左右的鹽。
清洗雞蛋。將雞蛋清洗乾淨，特別是雞蛋殼表面的污垢和糞便。
塗抹泥漿。將清洗乾淨的雞蛋放入泥漿中，均勻塗抹泥漿，確保雞蛋完全被泥漿覆蓋。
密封放置。將塗抹好泥漿的雞蛋放置在容器或罈子中，確保環境陰涼、通風。
醃製時間。醃製時間一般為20至40天，具體時間可能因泥漿的濕度、鹽分濃度和溫度等因素而有所不同。
這種方法醃製的雞蛋，蛋黃出油多，味道香濃。