洋菜粉和水的比例通常在1:100到1:150之間。這意味著每1克洋菜粉需要加入100到150毫升的水。這個比例可以根據個人口味和需要的凝固程度進行調整，但不建議超過洋菜粉和水的最大比例0.5:100，否則可能會導致布丁不成型。