植物膠 洋菜膠，學名瓊膠，又名洋菜、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是一種植物膠，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成。它是一種多醣體，其中有大量膳食纖維、鈣、鐵等。洋菜膠爲無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。