洋蔥的採收時間因地區、氣候和品種而異。以下是洋蔥採收的一些常見時間：
1.地區差異：在中國，不同地區的收穫時間有所不同。例如，上海和南京地區通常在小滿前後收穫洋蔥；河南南部、山東和河北地區在夏至前收穫；北京、天津和唐代地區在夏至時收穫；東北三省的收穫時間通常在小夏至大夏期間。
2.生長週期：洋蔥的生長週期大約爲90~120天，這意味着從播種到收穫通常需要大約3到4個月。因此，在一些地區，洋蔥可能在5月份或11月份進行採收。
3.成熟特徵：當洋蔥的葉片由下而上逐漸變黃，假莖變軟並開始倒狀，鱗莖停止膨大，外皮革質時，通常是收穫的最佳時期。此時，洋蔥頂部枯萎，葉子變黃也是採收的最佳時間。
4.特殊品種：對於休眠期短、耐貯性較差的洋蔥品種，應適當提前收穫；而中晚熟品種的收穫期較晚。
5.晾曬處理：洋蔥採收後，需要在田間晾曬2~3天，以避免蔥頭直接受到陽光曝曬。晾曬期間應定期翻動洋蔥，直至葉子發黃。
綜合以上信息，洋蔥的採收時間主要取決於地區氣候、品種特性和生長週期。種植者應根據洋蔥的成熟特徵和當地的具體情況來確定最佳的收穫時間。