洋蔥是一種屬於百合科蔥屬的多年生草本植物，它被譽爲“蔬菜皇后”。洋蔥的鱗莖可以是球形或卵圓形，外皮顏色有紫色、黃色或白色，質地從紙薄到薄革質，內皮則肥厚且肉質。洋蔥的葉子圓筒狀，中空，上部比下部窄，顏色爲濃綠色，表面有較厚的蠟粉。洋蔥的花序爲傘形，花朵通常爲白色，開花期一般在5月至7月之間。除了作爲食用蔬菜，洋蔥還具有一定的觀賞價值。
洋蔥原產於亞洲西部，在中國，多箇地區如山東、江蘇、甘肅、雲南和四川等地均有種植。根據成熟度的不同，洋蔥可以分爲早熟、中熟和晚熟品種；根據鱗莖皮色的不同，可以分爲紫皮、黃皮和白皮等品種。洋蔥中含有豐富的營養成分，如維生素C、維生素E、鉀、硒等，對人體健康有很多好處。