製作洋蔥涼拌的步驟如下：
準備一箇紫皮洋蔥，切掉兩頭，不要剝去表面的老皮，切成兩半，用鹽水浸泡五分鐘左右，以減少辛辣味。
準備香菜、千木耳，木耳用溫水浸泡半小時後清洗乾淨，切好洋蔥和木耳。
將洋蔥和木耳放入大碗中，加入白糖、少許食鹽，翻拌均勻醃製十分鐘。
準備蒜片、小米辣（或辣椒），切好的香菜和炸花生米，將蒜片和小米辣放入碗中。
燒開水後，將木耳焯水四十秒左右，撈出控幹水分。
將洋蔥從鹽水中撈出，切絲後擠幹水分，放入碗中。
加入白糖醃製十分鐘，去除辛辣味。
另起鍋，加熱後放入適量蔥油，放入洋蔥稍微炒制。
將洋蔥、木耳、香菜、蒜片、小米辣、花生米混合均勻。
加入生抽、蠔油、香醋等調味料，攪拌均勻後即可食用。