洗茶是什麼

茶葉吸水、物質吸出的過程

洗茶是一箇茶葉吸水、物質吸出的過程，它有助於乾燥的茶葉充分吸收水分，促進後面茶香的散發和茶葉內質的析出。這一步驟對於原料粗老的茶、陳年老茶、外形緊結或緊壓茶尤爲重要，因爲這些茶葉不容易泡開，水浸出物溶出的速度較慢，第一泡茶湯可能會比較淡薄。通常情況下，第一泡茶不被飲用，因爲其口感不佳。在沖泡功夫茶時，人們習慣先用開水沖洗茶葉，然後把第一泡茶水倒掉，稱之爲“洗茶”。