活性炭吸附法是一種利用活性炭去除水中或空氣中的污染物的方法。活性炭是一種具有巨大比表面積（每克可達500~1700平方米）的多孔材料，通常由木材、煤或果殼等含碳物質製成。在活性炭表面，存在著豐富的微孔，這些微孔具有強大的吸附能力。
活性炭吸附法廣泛套用於水處理和工業廢氣處理等領域。在水處理中，活性炭主要用於去除水中的臭味、天然和合成溶解有機物、微污染物質等。能夠有效地吸附大部分較大的有機物分子、芳香族化合物、鹵代炔等，對腐殖質、合成有機物和低分子量有機物有明顯的去除效果。在工業廢氣處理中，活性炭吸附法同樣發揮著重要作用，能夠吸附回收有機溶劑廢氣，如苯、醇、酮等。
活性炭吸附法的原理主要基於物理吸附和化學吸附。物理吸附主要涉及吸附劑與吸附質分子之間的靜電力或範德華引力，而化學吸附則涉及吸附劑表面與吸附質分子間的化學反應力。這兩種吸附方式共同作用，使得活性炭對污染物具有高效吸附能力。
活性炭吸附法的優點包括處理程度高、效果穩定，能夠有效地去除多種污染物。其主要缺點是處理費用較高，且活性炭在使用一段時間後需要再生或更換，因為吸附了大量的污染物後會逐漸趨向飽和，失去吸附能力。
總的來說，活性炭吸附法是一種重要的環境污染控制技術，具有廣泛的套用前景。