活性酵素是什麼

生物催化劑

活性酵素是一種生物催化劑，通常指在發酵過程中產生的，未經高溫滅活處理的酵素。

酵素，也被稱爲酶，是一種在所有活的動植物體內存在的特殊生物活性物質，由氨基酸組成，參與幾乎所有的生命活動，如新陳代謝、組織修復、思考、運動、睡眠、呼吸等。活性酵素含有大量活性微生物菌體及其代謝產物、益生菌、益生元、後生元等，其生產通常採用多種植物或動物性原料作爲發酵基料，並運用特殊的製備工藝。