製作發麵麵食的方法包括以下步驟：
酵母活化。在碗中加入適量的酵母粉和一點溫水，攪拌均勻。如果酵母水出現氣泡，則說明酵母活躍；否則，酵母可能已失活。
和面。將酵母水倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，先攪拌成面絮狀，然後用手揉成麵團。
加入輔助材料。如白糖可以增加酵母的活性，同時提高麵食的營養價值；白醋可以增加酵母的活性，加速發酵過程；鹽可以增強麵粉的筋性，適合製作需要較強筋性的麵食，如麵條。
控制溫度和濕度。適宜的發酵溫度大約為35度，濕度約為30%。可以將麵團放在蒸鍋內，利用蒸鍋內的溫暖濕潤環境促進發酵。
充分揉面和排氣。充分揉面可以使酵母均勻分布在麵團中，促進發酵。排氣是通過揉面將麵團中的氣體排出的重要步驟。
適當的水粉比例。麵粉和水的比例應適當，以獲得理想的麵團硬度。
鬆弛和再次揉制。麵團揉好後，進行適當的鬆弛，然後再揉制，這樣重複幾次可以使麵團更加光滑和有彈性。
成型和醒發。將麵團製成所需形狀後，進行醒發，直到體積明顯增大。
蒸製。最後將麵團放入沸水中蒸製至熟。