流心芝士撻的製作步驟如下：
製作撻皮。首先將軟化的黃油、糖粉、鹽和低筋麪粉混合，用手或硅膠刮刀拌成顆粒狀。然後加入雞蛋揉成麪糰，包裹保鮮膜後放入冰箱冷藏30至60分鐘。取出麪糰後，將其擀成約0.2釐米厚的大薄片，放入蛋撻模中，貼合模具形狀後去掉邊緣部分。最後將模具放入預熱至180℃的烤箱中，烤約13分鐘。
製作芝士餡。在奶油奶酪軟化後加入糖打至順滑，然後依次加入牛奶、淡奶油和玉米澱粉，繼續攪打至融合。
組裝。將烤好的撻皮取出，稍微冷卻後倒入芝士餡，至九分滿。
二次烘烤。將蛋撻放入預熱至190℃的烤箱中，烤約8分鐘，直至表皮凝固。
冷凍。將蛋撻放入冰箱冷凍約3至4小時，直至餡料凝固。
表面處理。取出蛋撻，在芝士餡上刷一層蛋黃液，再次放入預熱好的烤箱中，以190℃烤約5分鐘。
完成。熱食時內餡會有流心效果。
這種美味的流心芝士撻就完成了，可以趁熱享用。