帶小骨頭的三層肉 海山骨是一種食材，指的是帶小骨頭的三層肉，位於豬身上最頂級的肋小排部位。 海山骨是豬肋排上最鮮嫩部位的五花肉，肉的厚度在2到3公分之間，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮而不柴，是經過澱粉、鹽、糖、特殊預製的香辛料等醃製之後油炸而成的。