海洋功能食品

海洋功能食品是指含有能提高智力、預防腫瘤、預防心腦血管疾病、調節血壓和調節血糖等健康益處的活性物質的海洋食品。這些活性物質包括碘、鋅、蛋白質、DHA、魚油、萜類、海藻等。海洋功能食品的開發和利用已成為食品科學與工程、營養與檢測、食品質量與安全等領域的研究熱點。

如需了解更多，可以查閱《海洋功能食品》一書，該書包括海洋生物活性物質的種類、結構和功能，海洋功能食品的生物資源，海洋食品的保健功能及評價方法，海洋功能食品生產的新技術，各類海洋功能食品的加工工藝和開發過程。