處理海膽的過程主要包括以下幾個步驟：
找到並剪開口部。首先找到海膽的嘴部，使用剪刀小心翼翼地剪開一箇小圓口，注意動作要輕柔，以免損傷海膽黃。
清理內臟和腸胃。用勺子或小鑷子小心地取出海膽的內臟和腸胃，這些通常是黑色和紅色的部分，清理時要仔細，以避免破壞海膽黃。
清洗。使用清水仔細清洗海膽，去除所有可見的內臟和腸胃部分，在清洗過程中，可以加入少量檸檬汁或鹽以增強清潔效果，同時也有助於去除海膽的自然海水味道。
處理海膽黃。清洗後，只留下黃色的海膽黃，這部分是可以食用的。
食用。處理好的海膽可以直接生喫，也可以用來做刺身、壽司或蒸蛋等。在食用時，可以根據個人喜好搭配芥末、醬油或檸檬汁等調味料。
在處理海膽時，要特別注意安全，避免被海膽的刺傷到。