海苔之所以好吃，主要原因有以下幾點：
口感脆嫩。海苔的獨特脆嫩口感是其受歡迎的一個重要因素，經過烤制後，海苔的水分流失，不僅口感變得酥脆，鮮味和香味的成分也會釋放出來，使海苔的風味更加突出。
豐富的鮮味成分。海苔含有穀氨酸、肌苷酸、鳥苷酸等三種鮮味成分，這些成分是海苔鮮味的主要來源，使海苔在壽司、紫菜包飯等食品中扮演著重要的角色。
營養價值高。海苔是維生素和礦物質的寶庫，含有豐富的B族維生素、維生素A、維生素E、鈣、鐵、碘等礦物質，這些營養成分對人體的健康有重要作用，如有助於增強免疫力、預防貧血、調節甲狀腺功能、延緩衰老等。
文化底蘊豐富。海苔不僅是一種美味的食物，還具有豐富的文化內涵。在日本和韓國，海苔被廣泛用於製作壽司、紫菜包飯等多種美食，甚至有專門的海苔比賽，展示海苔的製作技藝和創意。
因此，海苔不僅因其獨特的脆嫩口感和豐富的鮮味成分而受到人們的喜愛，還因其高營養價值和深厚的文化底蘊而備受推崇。