蔗糖的45% 海藻糖的甜度大約是蔗糖的45%。 這種低甜度使得海藻糖在食品中的套用能夠提供一種不易膩口、口感溫潤的甜味體驗，由於其甜度較低，一些食品可能會採用海藻糖代替部分蔗糖，以減少食品的熱量或給人一種「低熱量」的感覺。