涮豆腐皮怎麼做

涮豆腐皮的做法如下：

將雞骨架放入冷水中，加入少許料酒，再加入蔥段和薑片。水沸後撇去浮沫，蓋上蓋子，大火煮40分鐘。

豆腐皮切成兩指寬的條，反覆疊起，用竹籤穿起，展開成波浪片。

雞湯熬至白色後，開蓋，下入豆皮串，燙煮3分鐘。

另取鍋倒入適量雞湯，加入鹽、白糖、蚝油、生抽、孜然、辣椒麵、芝痲、蒜泥，調勻水澱粉，直至芡汁稠濃。如果喜歡辣味，可以加入辣椒油。

將調好的汁均勻抹在豆皮上。

此外，還可以根據個人喜好涮煮蔬菜、魚丸、豆腐、木耳等食材。