液體粘度是描述液體流動性質的一個重要參數，它反映了液體內部阻礙分子自由運動的阻力。液體粘度通常用動力粘度、運動粘度和條件粘度來表示。
動力粘度（ηt）是當兩塊面積為1平方米的平板浸於液體中，兩板距離為1厘米，若加1牛頓的切應力，使兩板之間的相對速率為1厘米/秒時所產生的阻力。動力粘度的單位是克/厘米·秒（g/cm²·s），在工業上常用泊（P）來表示，1泊等於1克/厘米·秒。
運動粘度（γ）是在溫度為t℃時，用每秒平方米（m²/s）表示的粘度。運動粘度的單位是斯（St），即厘斯（cSt），1斯等於1毫米²/秒（mm²/s）。實際測定中常用厘斯來表示粘度。
條件粘度（γ）是指採用不同的特定粘度計所測得的以條件單位表示的粘度，如恩氏粘度（Engler）粘度。
液體粘度的測量單位常用的有厘泊（cP）、泊（P）等，其換算過程為：1厘泊（1cP）等於1毫帕斯卡·秒（mPa·s），100厘泊等於1泊，1000毫帕斯卡·秒等於1帕斯卡·秒（Pa·s）。
液體粘度的變化與溫度有關，一般情況下，氣體的粘度隨溫度的升高而增大，而液體的粘度隨溫度的升高而減小。例如，超臨界水的粘度約為2.98×10^-3帕·秒，這使得超臨界水成為高流動性物質。
在實際套用中，了解液體的粘度對於選擇合適的設備和流動條件至關重要。