製作涼皮的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
和面。將麵粉慢慢加入涼水中，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵團。
洗面。將麵團放入清水中洗滌，直到水變得清澈，麵筋洗出來後，把水分擠出去，放一點泡打粉，揉均勻。
蒸麵筋。將麵筋放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，切成小塊備用。
製作麵糊。將麵粉和澱粉混合，加入少量鹽，慢慢加入水，攪拌成麵糊。
蒸涼皮。準備平底盤，刷一層薄油，倒入一勺麵糊。將盤子放入已燒開的蒸鍋中，蒸至涼皮變透明，大約需要2分鐘。取出後放入涼水中冷卻，然後揭開涼皮。
調味。將涼皮切成寬條，放入碗中，加入麵筋塊、黃瓜絲、香菜、蔥花、蒜水、花生碎、痲醬、雞精、鹽、生抽、陳醋、辣椒油等調料，根據個人口味添加，攪拌均勻。
以上步驟製作出來的涼皮口感筋道、柔軟有韌性，可以根據個人喜好調整配料和調味品。