涼粉的製作方法有多種，這裏提供一種常見的製作步驟：
準備澱粉（如豌豆澱粉、土豆澱粉或綠豆澱粉），將澱粉與水混合，攪拌均勻。
將混合好的澱粉水倒入正在加熱的水中，澱粉水與水的比例大約爲1:6，邊倒邊攪拌，以防結塊。
持續攪拌直至澱粉水變稠，成爲透明狀，然後將其倒入容器中，放置冷卻，也可以放入冰箱冷藏以加速凝固。
涼粉凝固後，可以切成條狀或塊狀。
根據個人口味準備調料，如生抽、醋、辣椒油、蒜末、香菜等，將調料與涼粉拌勻即可食用。
不同口味的涼粉製作方法可能會有所不同，例如，可以添加不同的配料（如果仁、蔬菜等）來增加口感和營養價值。