淡菜怎麼炒

炒淡菜的做法如下：

清洗淡菜，去除沙粒和雜質。

準備輔料，如蒜末、薑絲、紅辣椒等，根據個人口味選擇。

熱鍋倒油，待油熱後加入蒜末、薑絲和紅辣椒，煸炒出香味。

將淡菜倒入鍋中，大火快速翻炒，烹入料酒，炒勻後加蓋燜至淡菜開口。

根據個人口味，可以加入適量的鹽、生抽、醋等調味料，調整味道。

炒至淡菜熟透，調料均勻後即可出鍋，可以撒上蔥花、香菜等增加風味。

以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。炒淡菜時要注意火候，保持淡菜的鮮嫩口感。