製作淮山糖水的一種常見方法如下：
準備材料。淮山、馬蹄、椰果罐頭、枸杞和冰糖。
處理淮山和馬蹄。將淮山洗淨去皮，切成斜塊。馬蹄去皮後切成小塊。
準備椰果。打開一罐椰果罐頭。
煮製。將水燒開，加入馬蹄和椰果。加入適量的冰糖一起煮，用中火煮15分鐘後，加入淮山繼續煮10分鐘。
最後步驟。將枸杞加入糖水中。完成後即可享用，也可以放涼後裝入玻璃罐放入冰櫃，製成冰鎮糖水。
此外，淮山糖水還有其他變種，如加入百合、紅棗、黑米等不同食材，製作方法類似，主要是將相應的食材與淮山一起煮熟，然後加入冰糖或其他調味料。