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淹泡菜的方法

製作醃泡菜的方法有多種,以下是一種常見的家庭做法:

準備泡菜。以大白菜為例,將大白菜洗淨並切成合適大小的段。

醃製。將切好的大白菜放入盆中,每層白菜撒上一層鹽,醃製2小時以上,直到白菜出水分。

沖洗。用清水沖洗掉白菜上的鹽分,並擠乾水分。

準備調味料。將蒜、姜、蘋果、梨等調味料切碎,與辣椒粉、白糖、鹽、味素等調味料混合均勻。

攪拌。將調味料混合物倒入白菜中,攪拌均勻。

裝瓶。將拌勻的泡菜放入乾淨的玻璃瓶或瓷器中。

密封發酵。蓋上蓋子,放在陰涼通風處密封發酵2到3天即可食用。

這種方法適用於製作各種蔬菜泡菜,如白菜、黃瓜、蘿蔔等,根據不同的蔬菜和個人口味調整調味料的種類和比例。