淹牛肉絲

醃製牛肉絲的方法有很多種，以下是一種常見的醃製步驟：

將牛肉切成絲，用姜蔥、料酒等調料攪拌均勻，去除牛肉的腥味。

加入食鹽、蛋清、醬油等調料，順時針攪拌，使牛肉充分吸收調味料的味道。

加入水澱粉、玉米澱粉或土豆澱粉，再次攪拌，讓澱粉完全被牛肉吸收。

最後加入適量的植物油，以鎖住牛肉的水分，防止水分蒸發，使牛肉更加嫩滑。

醃製時間大約為20分鐘左右，這樣可以使調味料充分滲透，提升牛肉絲的風味。不同的烹飪方法可能需要不同的醃製步驟和調料，但主要的目的是使牛肉絲更加嫩滑和入味。