清炒是什麼意思

烹飪技法

清炒是一種烹飪技法，其特點包括使用少量油、快速翻炒，以及突出食材的本味和少汁爽口的特點。

具體來說，清炒通常只使用一種原料作為主料，很少或不加配料，以保持食材的原汁原味。在烹飪過程中，通常在油溫適宜時迅速加入食材進行翻炒，直到其六七成熟或快斷生時即可出鍋。此外，清炒的調味料通常在菜餚接近完成時添加，以保持調味料的原味。