清炒白菜心的做法主要包括以下步驟:
白菜心清洗乾淨,可以切成適當長度的段,尤其是根部較厚的地方,可以先去掉外皮。
準備蒜末,如果喜歡的話,還可以準備一些乾辣椒或辣椒段來增加風味。
熱鍋加油,油熱後放入蒜末(和乾辣椒)炒香,注意火候要大,以便更好地釋放蒜香,但同時要避免炒焦。
將白菜心倒入鍋中,用大火快速翻炒,注意不要炒得過久,以免白菜心變老變硬。
炒至白菜心變軟,顏色變得翠綠後,加入適量的鹽調味,也可以根據個人喜好加入一點雞精或生抽提味。
翻炒均勻後即可出鍋,裝盤享用。
這是一種基本的做法,可以根據個人口味進行適當調整。例如,有些人喜歡在炒菜時加入一些水以保持菜的水分,而有些人則喜歡讓菜完全靠自身的水分煮熟。