清炒筊白筍

清炒茭白筍的做法如下：

準備茭白和筍，去皮後切成1厘米大小的丁。

準備辣椒醬、生抽、老抽、米醋、糖和香油，混合均勻備用。

鍋中加水，大火煮開後加少許鹽，放入筍丁焯燙3分鐘，然後撈出瀝乾水分。

炒鍋燒熱後倒入油，油溫5成熱時加入薑末爆香，先放入筍丁煸炒1分鐘，再加入茭白丁翻炒1分鐘。

倒入事先調好的料汁，小火繼續煮3分鐘。出鍋前，可撒入一些花生碎和青椒碎增加口感。