清真八大碗

清真八大碗是穆斯林傳統的民間宴客形式，包括八種裝在大碗裡的燉菜，講究料厚物重、味純湯清，用料廣泛、技法全面，有素有葷，如牛羊肉、雞、鴨、魚等，多採用燉、煮、燴、炸、燒、蒸等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。這些菜餚可單獨食用，也可根據個人口味組合成宴席，逐漸成為逢年過節、慶典迎送、婚喪嫁娶及招親待友、商務宴請的首選。

具體的菜品包括但不限於清蒸香帶魚、酸辣湯裡脊、牛丸燒白菜、煙筍燜豆腐等，其製作方法多樣，各個地區的做法和菜品都有所不同。