清蒸羊肉的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備羊肉。選擇羊肋排肉或羊裡脊，並帶有一點肩胛肉，這樣處理後的羊肉更加鮮嫩。
焯水去腥。將羊肉冷水下鍋，加入蔥、姜和料酒，煮沸後去除浮沫，這樣可以減少羊肉的腥味。
調味煮透。加入花椒、鹽等調味料，煮15至30分鐘，直到羊肉煮透。
切片擺盤。羊肉煮好後，涼卻並切成厚片，可以搭配切好的胡蘿蔔或其他蔬菜，整齊擺盤。
加入調料和清蒸。在盤中加入適量的鹽、胡椒粉、味素，再放上蔥姜，加入少量清水，然後將盤子放入蒸鍋中，大火蒸1至2小時。
出鍋調味。蒸好後，將羊肉和湯汁倒入大湯碗中，可以加入香菜、蔥花等提味增香。
這是一種比較傳統的清蒸羊肉做法，不同的地區和家庭可能會有一些細節上的差異，但基本步驟相似。