清蒸蝦的做法如下：
準備新鮮的蝦，清洗乾淨，去除蝦須、蝦線，保留蝦頭和蝦尾。
用剪刀或牙籤挑出蝦線，用流水沖洗乾淨。
準備蔥段和薑片，蔥切成蔥花和蔥段，姜切成薑絲和薑末。
在蝦背的第三節處挑出蝦線，然後用剪刀剪開蝦背，這樣可以使蝦更容易熟透且更入味。
將處理好的蝦整齊擺放在盤中，撒上少許料酒去腥。
蒸鍋中加入適量清水，水燒開後將蝦放入蒸鍋中，大火蒸5至10分鐘，具體時間根據蝦的大小和數量調整。
準備蘸料，將薑末、蔥花、小米椒（可選）放入小碗中，加入生抽、米醋、蒸魚豉油、蚝油、白糖、食鹽，再加入少許涼開水攪拌均勻。
蒸好後，將蝦取出，擺入盤中，淋上調好的蘸料，撒上蔥絲和紅椒絲（可選）增加美觀。
這樣一道美味的清蒸蝦就完成了，可以根據個人口味添加不同的調料和配料。