清蒸魚為什麼要淋熱油

在製作清蒸魚時，淋熱油主要有以下幾個作用：

激發出魚肉及其他食材的香氣。熱油可以刺激魚肉，使其香味更加濃郁。

保持魚肉的鮮嫩。通過在淋熱油之前先淋醬油，可以避免醬油在高溫下加熱過久而損失營養，從而更好地保持魚肉的鮮美和軟嫩。

增加視覺效果和口感。淋上熱油後，魚肉的口感會更潤滑，同時也能增加菜品的視覺效果。

因此，正確的做法是在蒸魚前先淋上醬油，然後再淋上熱油，以達到最佳的風味和口感效果。以上僅供參考。