清蒸鱸魚的做法步驟如下：
將鱸魚徹底清洗乾淨，去除魚肚子裏的黑膜和血水，使蒸出的魚肉更潔白。
在魚脊背兩側肉厚的地方各劃一刀，在魚尾打上十字花刀，使魚肉的成熟度保持一致。
準備薑片、蔥段，放在魚身上，並擠上啤酒、食用油。注意不要加料酒，以免掩蓋魚肉的鮮香。
在魚肚子裏放入蔥段和薑片，然後在魚身上撒上一些蔥姜。醃製10分鐘左右。
醃好後，取出蔥姜，用廚房紙吸乾水分。在魚表面刷一層食用油，鎖住水分。
在蒸鍋中燒開水，水開後放入鱸魚，大火蒸6至8分鐘，蒸好後燜2分鐘。
倒掉蒸出的湯汁，放上蔥絲、胡蘿蔔絲等裝飾，然後澆上熱油和蒸魚豉油即可。
清蒸鱸魚的關鍵在於保持魚肉的鮮嫩和去除腥味。通過正確的刀工、醃製和蒸制技巧，可以製作出一道美味健康的清蒸鱸魚。