清酒的製作方法是一個複雜而精細的過程，主要包括以下步驟：
稻米的選擇。清酒的主要原料是稻米，不同的稻米品種會影響清酒的味道和口感。優質的清酒大米結構中心白、周邊半透明，澱粉主要集中在米粒中部，而外層是脂肪和蛋白質。
米的處理。這一步驟稱為「精米步合」，涉及去除米粒外層的脂肪和蛋白質，以提高釀造清酒的質量。精米步合是一個百分比，表示磨去外層後剩下部分占原來米粒的比例。這個數字越小，磨去的部分越多，一般可以獲得更好的清酒品質。
米的蒸煮。將處理好的米進行蒸煮，使米變得柔軟但又不會太熟，這是為了增加米的香氣。
添加酒麴。蒸熟的米與酒麴混合，酒麴中的黴菌將米中的澱粉轉化為糖。
發酵。加入酵母和礦泉水後，米中的糖分被酵母轉化為酒精，同時產生豐富的香氣和味道。這個過程中需要定期檢查溫度、酸度等指標，以確保發酵過程順利進行。
熟成和過濾。發酵完成後，將含有酒精的米液裝入布袋併疊放在壓槽內，用重鋼板封住壓槽。通過手工轉動曲柄向下施加壓力，將液體從米中擠壓出來。然後將清酒儲存在冷藏罐里，放置一段時間以待成熟。
裝瓶。最後將清酒裝瓶，以保護其不受紫外線傷害。
這一過程不僅涉及對原料的精心選擇和處理，還包括對溫度、濕度等環境因素的精確控制，以及長時間的陳釀，每一步驟都對最終酒質有著重要影響。