渣油是一種在石油煉製過程中產生的副產品，主要來源於原油的減壓蒸餾過程。
渣油的特點是沸點高（約525℃以上）、密度大、粘度強，並且含有較多的雜質和重金屬等。渣油在物理性質上通常呈現為黑色且粘稠的物質，常溫下可能呈半固體狀。
渣油在石油化工生產中有多種用途，例如可以作為加工製取石油焦、殘渣潤滑油、石油瀝青等產品的原料，或用作裂化原料。此外，渣油還可以通過部分氧化法生產合成氣或氫氣，甚至作為蓄熱爐裂解制乙烯的原料。渣油的一個重要用途是用作燃料油。由於渣油的組成複雜，包含了大量的硫、氮、氧和重金屬等雜原子，因此在處理和儲存時具有一定的危險性，根據危險品目錄的規定，渣油被定為危險品之一。