渣海椒炒肉是一道美味的菜餚，其製作過程如下：
選擇適量的紅辣椒，洗淨後用菜刀或其他工具碾碎，然後在辣椒中加入鹽、生薑、少許大蒜等佐料。
接著，將玉米粉（或大米米粉）加入辣椒中攪拌均勻，玉米粉與辣椒的比例大約為1:0.7，可以根據個人喜好調整。
將準備好的辣椒放入陶瓷罈子中醃製至少一周，直到產生酸味。
將五花肉切成塊，用清水加入少量鹽、料酒、生薑煮熟，然後切片。
熱鍋加油，放入五花肉翻炒，可以根據口味加入辣椒麵、花椒麵等調料。
當五花肉出香味後，加入渣海椒繼續翻炒，炒熟後放入蒜苗段增香，然後裝盤即可享用。
此外，也可以將五花肉先進行焯水處理，然後切片在熱鍋中用少量油炒至微卷，加入姜、蒜炒香後，再放入渣海椒繼續翻炒，可適量加入老抽調色，雞精或苦蒜提味，最後炒至熟透即可出鍋。這道菜肥而不膩，帶有獨特的鹹香味道，非常適合搭配米飯或下酒。