製作港式牛腩的過程涉及到多個步驟，每種做法都有其獨特的風味。以下是港式牛腩的一種常見做法：
將牛腩清洗乾淨，瀝乾水分，切成適當大小的塊。準備薑片、蒜粒，以及白蘿蔔，削皮後切成大塊。
鍋里熱油，將牛腩煎至表面微黃，去除多餘油脂。撈出牛腩，放入薑片和蔥段爆香，再放回牛腩，加入米酒和清水（剛好沒過食材），放八角、陳皮增加香味，中火燜煮40分鐘。
熱鍋冷油，放姜塊、蒜瓣炒香。加入柱候醬、海鮮醬、花生醬，比例約為3:2:1，炒香後放入牛腩，加米酒翻炒均勻。
加入白蘿蔔和部分牛腩湯，煮沸後加糖和片糖，蓋上蓋子，小火燜30分鐘。
收汁至粘稠，轉入砂鍋保溫。加入胡椒粉增香，撒上蔥末和香菜即可。
這種做法結合了多種調味料和香料，使牛腩味道更加豐富和層次分明。可以根據個人口味調整醬料和香料的種類和比例。