湖北省的白酒種類豐富多樣，其中最著名的品牌和特點如下：
黃鶴樓酒。以其綿柔、甘冽、回味悠長而著稱，採用傳統固態發酵工藝，以優質高粱為主要原料。
稻花香酒。選用優質稻米為原料，採用傳統固態發酵工藝，以其香氣獨特、口感清爽而聞名。
枝江大曲。以醇厚口感和獨特香氣而著名，同樣採用傳統固態發酵工藝，以優質高粱為主要原料。
白雲邊。以綿柔口感和獨特香氣而知名，採用傳統固態發酵工藝，以優質高粱為主要原料。
此外，湖北省的白酒還包括襄江特曲、老父親酒、黃山頭酒等，這些酒類同樣採用傳統釀造工藝，各有其獨特的風味和特點。