製作湖北豆皮的過程涉及以下步驟：
浸泡和烹飪糯米。需要將糯米提前浸泡4小時以上，然後蒸煮至熟軟。
準備餡料。常見的餡料包括炒好的肉丁、香菇丁、筍丁等，這些餡料可以提前準備好。
製作蛋皮。將雞蛋打散，可以加入麵粉和水調整濃度，然後在平底鍋中攤成薄薄的蛋皮。
組合。在蛋皮上鋪上蒸熟的糯米和準備好的餡料，然後捲起或摺疊成方形。
煎制。在鍋中加入油，放入豆皮，煎至兩面金黃。
裝盤。最後，將豆皮切成小塊，撒上蔥花或其他調料裝飾後即可食用。
這個基本過程可以根據個人口味進行調整，比如添加不同的餡料或調整蛋皮和糯米的比例。