湖南地方菜豐富多樣，以其獨特的口味和風味而聞名，代表菜品包括：
農家小炒肉。這道菜以辣椒和豬肉為主要原料，經過特殊的烹飪技巧，使肉質鮮嫩多汁，辣椒的辣味和香氣充分融入肉中，形成了一道色香味俱佳的家常菜。
永州血鴨。以新鮮鴨血和鴨肉為主要原料，搭配香料和豆瓣醬烹飪而成，鴨肉與鴨血的完美結合，使菜餚鮮香四溢，香辣可口。
剁椒魚頭。以鱅魚魚頭為主要原料，搭配剁椒和各種調料蒸製而成，剁椒的香辣與魚頭的鮮嫩相得益彰，呈現出獨特的風味。
毛氏紅燒肉。這道菜以不肥不瘦的肉塊為主，加入醬油、糖等調料烹煮，肉質酥軟、甜而不膩，深受歡迎。
臭豆腐。長沙臭豆腐以其獨特的發酵香氣和風味而聞名，是湖南地區特色的小吃之一。
此外，還有如髮絲百葉、花菇無黃蛋、湯泡肚尖等菜品，也體現了湖南菜獨特的風味和烹飪技藝。這些菜品不僅在湖南當地廣受歡迎，也成為了中國菜系中不可或缺的一部分。