湖南小吃豐富多樣，著名的有長沙臭豆腐、常德米粉、糖油粑粑、刮涼粉、口味蝦、江永瑤山油茶、湖南醬板鴨、姊妹糰子、永州喝螺和腦髓卷等。以下是部分小吃的詳細介紹：
長沙臭豆腐。以臭豆腐為主要食材，外焦里嫩，鮮而香辣。
常德米粉。使用細長的米粉，搭配牛肉湯和辣椒等調味料。
糖油粑粑。主要由糯米粉和糖製成，金黃脆嫩，甜而不膩。
刮涼粉。主要調料包括醬油、痲油、蔥等，是夏季流行的小吃。
口味蝦。以小龍蝦製成，痲辣鮮香，色澤紅亮。
江永瑤山油茶。製作考究，味道甘甜，具有抗菌、驅寒功效。
湖南醬板鴨。以其獨特的醬香和香辣味著稱。
姊妹糰子。使用上等糯米，包含鮮肉、香菇等餡料。
永州喝螺。選用當捷運螺加工烹調，清香脆嫩。
腦髓卷。長沙著名的傳統小吃，外觀白淨細膩。
這些小吃不僅代表了湖南的美食文化，也體現了當地的食材特色和烹飪技藝。前往湖南時，不妨品嘗這些地道的小吃，體驗獨特的味蕾之旅。