湖南臘肉可以通過多種方式烹飪，以下是一些常見的食用方法：
蒜苗炒臘肉。這道菜簡單易做，將臘肉切片後與蒜苗一起炒，蒜苗的脆嫩和臘肉的濃香相得益彰。
蘿蔔乾炒臘肉。將臘肉與蘿蔔乾結合，先煸炒臘肉，再加入泡發好的蘿蔔乾，一起翻炒。
藜蒿炒臘肉。這是一道江西名菜，臘肉與藜蒿根搭配，炒制後風味獨特，脣齒留香。
青蒜炒臘肉。將臘肉與青蒜一起炒，青蒜的香味可以增添菜餚的風味。
莧菜炒臘肉。臘肉與莧菜結合，簡單易做，臘肉的鹹香與莧菜的鮮嫩相搭配。
除了上述方法外，還可以嘗試將臘肉與山野味蕨菜、風味別緻的包穀酸、山珍味樅菌等結合，這些搭配不僅能展現臘肉的風味，還能帶來別樣的口感和營養體驗。在烹飪時，可以先將臘肉煮十來分鐘，這樣不僅可以去除表面的灰塵和部分鹽分，還能使臘肉更加鬆軟易切。在炒制時，可以先將臘肉煸炒出油，再加入其他食材一起炒，這樣可以更好地融合各種食材的風味。