湘菜特色小吃豐富多樣，包括但不限於以下幾類：
長沙臭豆腐。這是一種著名的中國傳統小吃，以其獨特的臭味而聞名。
痲辣子雞。這道菜源自長沙玉樓東酒家，以其鮮香痲辣的味道著稱。
毛氏紅燒肉。這是一道色香味俱全的傳統湘菜名餚。
醬汁肘子。以豬前肘為主要食材，是湖南省長沙市的一道傳統名菜。
臘味合蒸。這道菜以臘豬肉、臘雞、臘魚等為主要食材，通過清蒸的方式烹飪。
東安子雞。又名東安雞或官保雞，是湖南地方的傳統名菜。
口味蝦（痲辣小龍蝦）。這是湖南省長沙市的一道傳統名菜，以小龍蝦製成，口味痲辣鮮香。
長沙米粉。這是湖南省長沙市的一種傳統小吃。
龍脂豬血。這是湖南長沙地區的一種特色傳統小吃。
糖油粑粑。這是湖南長沙市的地方傳統名吃，主要成分為糯米粉和糖。
姊妹糰子。這是一種湖南省的地方特色小吃。
剁椒魚頭。這是一道以鱅魚魚頭和剁椒為主要原料的傳統湘菜。
楊裕興麵條。這是湖南長沙一帶的傳統名小吃。
長沙炒碼面。這是湖南長沙的一道傳統小吃。
德園包子。這是湖南長沙地區的傳統小吃之一。
除此之外，還有如冬瓜燒苦瓜、辣椒燒茄子、青椒燒豆腐等家常小炒，以及小魚小蝦、爆炒腰花、通菜梗、辣椒炒雞蛋等常見菜餚。