湯圓煮熟為什麼會浮起來

內部受熱膨脹

湯圓煮熟後會浮起來的原因在於其內部受熱膨脹。當湯圓放入水中時，由於其內部是封閉的，所以湯圓餡和皮在吸水後逐漸膨脹，體積增大。隨着水溫的升高，湯圓內的空氣也會變熱並膨脹，這進一步增加了湯圓的體積。當湯圓煮熟後，其體積比剛放入水中時大了很多，同時密度降低，因爲澱粉在加熱時會發生糊化反應，形成一種透明的膠狀物質。此時，湯圓受到的浮力大於其重力，因此會上浮至水面。