溜肉段是一道美味的菜餚，做法如下：
準備食材。選擇一塊裏脊肉，切成厚片，然後再切成手指粗的肉條，改刀成長段。將青紅椒切成小塊，大蒜拍碎後剁碎，小蔥取蔥白部分切成蔥花。
醃製肉段。將切好的肉段放入碗中，加入拍碎的蔥和姜、鹽、料酒，抓勻後醃製十分鐘。
準備麪糊。醃製好的肉段去掉蔥姜，加入土豆澱粉和少量多次的清水，拌勻後加入少許色拉油。
炸肉段。鍋中倒入足夠的油，油溫升至六成熱時，逐個放入肉段，避免粘連。炸至金黃色後撈出，再次將油溫升高至八成熱，再次放入肉段復炸半分鐘。
炒制輔料。鍋中留少許油，放入蔥蒜末炒香。加入青紅椒翻炒至斷生。
調味。在碗中調入鹽、白糖、生抽、香醋、玉米澱粉和適量清水，混合均勻。
翻炒均勻。將調好的汁倒入鍋中，加熱至濃稠狀態。然後放入炸好的肉段和青紅椒，快速翻炒均勻，使肉段裹上醬汁。
出鍋。翻炒均勻後即可出鍋，裝盤享用。
這道菜外酥裏嫩，鹹香適口。