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溫泉吐司怎麼做

溫泉吐司的做法包括以下幾個步驟:

製作太妃焦糖醬。將細砂糖、水、淡奶油、黃油和海鹽混合加熱並攪拌至融化,冷藏隔夜。

製作紅茶湯種。將牛奶和紅茶包混合煮沸後浸泡20分鐘,過濾出奶茶液加熱至60℃,與麪粉混合揉成團,冷藏隔夜。

揉麪。將冷藏後的湯種和主麪糰材料A(除黃油和鮮酵母外)混合揉出厚膜,加入黃油和鮮酵母,繼續揉至有韌性的薄膜。

發酵。將麪糰蓋保鮮膜發酵至2倍大。

分割與鬆弛。將發酵好的麪糰排氣並等分成3份,滾圓鬆弛10~20分鐘。

成型。將麪糰擀成橢圓形,翻面後摺疊成長條形,自上而下捲起。

醒發。將成型好的麪糰放入模具中,在33~35℃、80%溼度的環境下發酵至8~9分滿。

烘烤。以160~185℃的溫度烘烤35~40分鐘,直至頂部上色,及時蓋錫紙。

冷卻與保存。出爐後立即脫模,放涼後再切片密封保存。

溫泉吐司的做法有多種變化,具體溫度和時間可根據實際情況和烤箱特性適當調整。