溫體牛是什麼

溫體牛是指當天晚上或深夜宰殺，上午就能拿到的新鮮牛肉。這種牛肉因爲沒有經過冷藏或冷凍的保存或運送，所以肉質本身的鮮甜度和嫩度都還是保持，喫起來鮮嫩又多汁。