木耳菜
滑滑的青菜通常指的是木耳菜，它是一種在中國有著悠久歷史的蔬菜。木耳菜因其葉子肥厚而黏滑，類似木耳的感覺而得名。這種蔬菜不僅含有豐富的營養素，如維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質，還具有一定的藥用價值，包括清熱、解毒、滑腸和涼血的功效。木耳菜在烹飪上非常多樣，可以用於製作湯、爆炒、燙食和涼拌等，其獨特的清香味道讓人回味無窮。
滑菜是木耳菜的別稱之一，它還有其他的別名，如豆腐菜、滑溜溜等。這種蔬菜的特點是煮熟或炒熟後口感非常滑，給人一種舌頭打滑的感覺。儘管它的價格相對便宜，但它的口感和營養價值使得它成為了一種受歡迎的蔬菜。滑菜是藤蔓類植物，會開花，其莖脈上會長出可以染色的綠色或紫紅色凸起。在古代，滑菜還有一個文氣的名字，叫做落葵。