滑蛋是一道簡單又美味的家常菜，主要通過特殊的烹飪技巧使雞蛋達到嫩滑的口感。以下是一種常見的滑蛋做法：
準備雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉和白醋（或白鬍椒粉）攪拌均勻。如果需要，可以加入水澱粉，這會使雞蛋更加嫩滑。
烹飪雞蛋。將鍋燒熱，倒入油，油熱後倒入雞蛋液。用筷子或鏟子快速攪拌，讓雞蛋液均勻鋪開並快速凝固。
出鍋。當雞蛋凝固且呈現出嫩滑的狀態時，即可出鍋。注意不要過度炒制，以免雞蛋變老。
此外，可以根據個人喜好添加不同的配料，如蔥花、韭黃、肉片等，以增加風味和營養。重要的是要在炒制過程中保持雞蛋的嫩滑，這需要通過控制火候和炒制時間來實現。