滑蛋炒牛肉

滑蛋炒牛肉是一道美味的菜餚，做法如下：

首先將牛肉切成薄片，用醬油、料酒、澱粉、花生油等醃料醃製，以增加牛肉的嫩滑度。

然後將雞蛋打散，加入適量的鹽和其他調味料。

鍋中加油熱後，先炒牛肉片至變色，然後倒入雞蛋液，待蛋液稍微凝固後再翻炒。

最後加入蔥花等調料提香，即可出鍋。

需要注意的是，醃製牛肉時，應避免使用鹽和料酒，因為鹽會使牛肉變柴，料酒會破壞牛肉的鮮味。此外，炒制時套用中火，以免牛肉變老。